Το ινδοκάρυδο ή αλλιώς και ινδική καρύδα είναι το αποξηραμένο μέρος από τον πυρήνα του καρπού της καρύδας. Πλούσιο σε κορεσμένα λίπη αποτελεί μία εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστεία, και στην παρασκευή γλυκών στο σπίτι. Τα Χριστούγεννα στολίζει τα παραδοσιακά ¨χιονισμένα¨ γλυκά. Το δέντρο από όπου προκύπτει ο καρπός της καρύδας είναι ο κοκοφοίνικας Cocosnucifera και προέρχεται από τροπικές περιοχές της ΝΑ Ασίας. Πολύ συχνά το αποκαλούν το ¨δέντρο της ζωής¨ επειδή παρέχει τροφή σε εκατομμύρια ανθρώπους μιας και από κάθε μέρος του καρπού προκύπτουν ποικίλα προϊόντα με πολλαπλές εφαρμογές.
