Φρέσκο, αλεσμένο μαχλέπι, το βασικό μυρωδικό για τα σπιτικά τσουρέκια. Ο σπόρος και η σκόνη από το μαχλέπι είναι αρωματικά και η γεύση τους θυμίζει κάτι από πικραμύγδαλο με νότες κερασιού. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να δώσει γεύση σε γλυκά. Ιδιαίτερα στα παραδοσιακά πασχαλινά τσουρέκια και κουλουράκια, καθώς και σε ταχινόπιτες, βασιλόπιτες και λικέρ. Εξαιτίας του ιδιαίτερου αρώματός του , πολλές μελέτες επικεντρώθηκαν στο σπόρο διαπιστώνοντας ότι είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες με αντιοξειδωτική και αντιμυκητιακή δράση. Το μαχλέπι είναι ο πυρήνας από το κουκούτσι του δέντρου Prunusmahaleb, που βρίσκεται σε Μεσογειακές περιοχές, στην Ασία και την Αφρική. Ενώ είναι αγαπημένο μπαχαρικό σε Ελλάδα και Αρμενία.
