Το κουκουνάρι είναι βρώσιμοι καρποί του πεύκου που καταναλώνονται ωμοί σε σαλάτες, μαγειρεμένοι σε κόκκινες σάλτσες, στο γέμισμα της παραδοσιακής γαλοπούλας και σε ψητά κρέατα. Είναι πλούσιοι σε ω3 λιπαρά, πρωτεΐνες, βιταμίνες Ε, Β, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος. Το άφθονο λιπαρό οξύ στους σπόρους κουκουναριού είναι λινελαϊκό οξύ που είναι πολυακόρεστο λιπαρό οξύ και αντιπροσωπεύει το 47.6% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Το δεύτερο λιπαρό οξύ (38,6%) είναι το ελαϊκό οξύ που είναι μονοακόρεστο λιπαρό οξύ. Η υψηλή περιεκτικότητα λιπαρών οξέων και μάλιστα σε πολυακόρεστα καθιστά τους κουκουναρόσπορους πολύ πιο υγιεινούς σε σχέση με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς. Οι εξαιρετικές θρεπτικές του ιδιότητες το κατατάσσουν στην κατηγορία των υπερτροφών προσφέροντας πολλαπλά οφέλη για στην υγεία όπως ενέργεια και σωματική ευεξία. Το κουκουνάρι ενισχύει την όραση και την καλή υγεία των οστών.
